La pizza de tomate hecha con masa de levadura sorprende con un pesto de hierbas frescas y afrutado, que se refina con menta.
Para la masa:
- 1/2 cubo de levadura fresca (21 g)
- 400 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Harina para la superficie de trabajo
Para el pesto:
- 40 g de piñones
- 2 a 3 puñados de hierbas frescas (por ejemplo, albahaca, menta, perejil)
- 80 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- Sal pimienta
Para cubrir:
- 300 g de crema fresca
- 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón
- Sal, pimienta del molino
- 400 g de tomates cherry
- 2 tomates amarillos
- 12 rebanadas de tocino (si no te gusta tanto, deja de lado el tocino)
- menta
1. Disuelva la levadura en 200 ml de agua tibia. Mezcle la harina con la sal, apile sobre una superficie de trabajo, haga un hueco en el medio. Vierta el agua de levadura y el aceite, amase con las manos para formar una masa suave.
2. Amasar sobre una superficie de trabajo enharinada durante unos diez minutos, volver al bol, tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante una hora.
3. Para el pesto, tostar los piñones en una sartén hasta que estén ligeramente dorados. Enjuagar las hierbas, arrancar las hojas, poner en la licuadora. Agrega los piñones, pica todo finamente. Deje que el aceite fluya hasta que se vuelva cremoso. Incorpora el parmesano, sazona con sal y pimienta.
4. Mezclar la crème fraîche con el jugo de limón, sal y pimienta hasta que quede suave. Lave los tomates cherry y córtelos por la mitad.
5. Lave y corte los tomates amarillos en rodajas. Cortar por la mitad cada tiras de tocino, dejarlas crujientes en una sartén, escurrir sobre papel toalla.
6. Precaliente el horno a 220 ° C de temperatura superior e inferior, inserte las bandejas para hornear.
7. Amasar nuevamente la masa, dividir en cuatro porciones iguales, extender en pizzas finas sobre una superficie de trabajo enharinada, formar un borde más grueso. Coloque dos pizzas cada una sobre papel de horno.
8. Unte las pizzas con la crème fraîche, cúbralas con tomates amarillos. Unte encima los tomates cherry y el tocino, hornee en el horno durante 15 a 20 minutos. Para servir, rociar con pesto, pimienta y decorar con menta.